《本经逢原》中说鸭血：“能补血解毒，劳伤吐血”,这是对鸭血营养比较全面的描述。鸭血中含有较多的铁元素，食用后可以较好地补充体内铁的流失。另一方面，鸭血可以很好地清理肠道中滞留的污垢，是名副其实的人体污物“清道夫”，对体内滞留的一些尘埃和金属微粒都有一定的净化作用。多吃些鸭血对身体只有好处，没有坏处。
鸭血最常见的做法可能就是用鸭血做的粉丝汤了，当然还有涮火锅的时候大家也特别喜欢吃，味道和口感都非常不错。说起“鸭血粉丝汤”这可是一道有名的美食了，鸭血鲜香爽滑，风味宜人，不管老人小孩都很爱吃。今天和大家分享的鸭血汤，是采用酸菜粉丝还有韭菜作为辅料，做出的鸭血汤，味道鲜中带着清香，略带酸味，非常开胃好喝，尤其是在这个现在深秋天气变冷的季节，喝上一碗，营养不说，还暖和身子，大家要是喜欢的话可以做来吃，下面介绍具体做法！
——【鸭血酸菜粉丝汤】——
【制作主料】：鸭血250克、酸菜50克、韭菜五六根、粉丝1小把
【制作调料】：鸡精2克、胡椒粉2克、香醋半勺、香油1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把准备好的粉丝放入大碗中，然后倒入开水把粉丝泡上，给它泡软，粉丝易熟，大家不要煮，一般用开水就可以泡熟的。煮的话容易过火。
【步骤二】：把鸭血改刀切成筷子粗、长4-5厘米的条；韭菜清洗干净后切成寸断；酸菜改刀切成丝；然后分别装盘备用。
【步骤三】：锅中添水大火烧开，然后把鸭血倒里边，少放点盐，焯一下水，主要是去除腥味，同时让鸭血进入点盐味，但是不要焯水时间太长，一般1分钟就可以。
【步骤四】：鸭血焯水完成后，然后给它捞出来，放入准备好的冷水中泡冷，因为鸭血蛋白质含量比较高，在高温的时候容易粘连在一起，所以要放冷水中泡凉。
【步骤五】：锅中放半勺油，开火烧热，然后把酸菜到里边，把酸菜的水汽炒出来，酸菜水汽炒出来，煮的汤味道才好。
【步骤六】：酸菜水汽炒出来后，然后倒一大碗水，大火烧开，煮5分钟左右，把酸菜的酸味和盐味煮出来。
【步骤七】：酸菜味道煮出来后，把鸭血倒里边，然后调一下味道，放入2克胡椒粉，由于酸菜油盐味，所以要先尝一下，然后在决定放盐，在放半勺香醋，当然也可以不放、在放2克鸡精，大火烧开煮2分钟，让酸菜鸭血和调料味道充分融合。
【步骤八】：鸭血煮2分钟后，把粉丝捞出来，放入锅中，烧开就可以，因为粉丝基本上一烫就熟，然后把韭菜到里边，搅拌均匀就可以了，然后关火出锅装t汤碗中，倒入点香油就可以开出啦！
【产品图】：这道味道鲜香，好吃的”鸭血酸菜粉丝汤“制作完成，非常好喝！喜欢的收藏着，有时间做来吃哦！
——烹饪小贴士——
一碗由鸭血煮成的酸菜粉丝汤，价格便宜，总共花费也不到10元钱，不过它营养价值可不低，味道却包含了鸭的鲜美，喝一口汤、嗦一口粉条，让人回味无穷，这道汤菜做法也非常的简单，基本上做完也就10分钟的时间，所以也是一道不错的早餐美味，大家要是喜欢的可以试一试！制作的时候我们注意这几点就好。
（1）鸭血切好后一定要放点盐焯水，可以去除血腥味儿和表面的血渍，同时让鸭血提前进入点盐味。
（2）鸭血焯完水，要放入凉水中泡上，因为鸭血蛋白质含量比较高，在高温的时候容易粘连在一起，所以要放冷水中泡凉。
（3）我们挑选鸭血的时候要注意，看有没有毛发和一些杂质。再就是鸭血一般是暗红色的，由于在新鲜的血液中含有大量氧气，因而在加工成型的血可看到不少气孔.
（4）这道汤菜不要放过多的香辛调料，否则会影响鸭血的鲜香味道，有胡椒去腥，和韭菜增香，就让这道汤非常的鲜美了。
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